الوجبات الخفيفة المنتفخة هي الوجبات السريعة؟

بادئ ذي بدء ، دعونا نفهم أولاً تعريف الوجبات السريعة والدهون والسعرات الحرارية العالية والملح العالي. المواد الخام للأطعمة المنتفخة هي الفاصوليا والحبوب والبطاطس. المكونات الرئيسية هي الكربوهيدرات والبروتين ، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية. لذلك ، من غير الصحيح تصنيفها على أنها "أطعمة غير صحية".

طعام منتفخيفضي إلى الاستفادة من الحبوب الخشنة. تم رفض الحبوب الخشنة من قبل العديد من الناس بسبب سوء مذاقها. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية للحبوب الخشنة عالية جدًا. خاصة عندما يأكل الناس الكثير من الأرز الأبيض المكرر والمعكرونة ، فإن المدخول المناسب من الحبوب الخشنة لا يلعب فقط دور تقديم المساعدة في الوقت المناسب ، ولكن أيضًا يجعل الأمور أفضل ، فهو يزيد من تناول الأشخاص للألياف الغذائية ، ويزيد من تناول العناصر النزرة و مجموعة متنوعة من المعادن ، وتلعب دورًا بالغ الأهمية في تقوية اللياقة البدنية والوقاية من الأمراض. يتغير هيكل الحبوب الخشنة أثناء عملية النفخ وتصبح رخوة ومنتفخة. يزيد تفاعل Maillard الناتج أثناء عملية النفخ من لون ونكهة الطعام ، وهو نموذج للتحضير الدقيق للحبوب الخشنة.

يتم طرد البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي تنتجها تقنية النفخ وتحويلها إلى طبيعتها ، من المواد الجزيئية إلى المواد الجزيئية الصغيرة ، مما يشكل بنية مسامية تساعد على الهضم والامتصاص ، مما يغير أيضًا عيوب الحبوب الخشنة التي يصعب نسبيًا معالجتها يهضم ويمتص. يتم بثق المواد النباتية الغنية بالبروتين وتوسيعها عند درجة حرارة عالية لفترة قصيرة ، ويتم تغيير طبيعة البروتين تمامًا ، وتصبح بنية الأنسجة مسامية ، وهو أمر مفيد للتواصل مع الإنزيمات الهضمية البشرية ، وبالتالي تحسين استخدام البروتين وهضمه ؛ ليس من السهل إنتاج ظاهرة رجعية. في عملية تخزين الحبوب ، يعد التراجع مشكلة شائعة. بسبب التراجع ،

تم طهي الطعام المنفوخ بالكامل بعد قذفه في درجة حرارة عالية ، ويمكن تناوله بسهولة دون تسخين. تمت معالجة الطعام المنفوخ بدرجة حرارة عالية وضغط مرتفع لقتل الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا ، ويتم تعطيل نشاط الإنزيم ، وينخفض ​​محتوى الماء إلى أقل من 10٪ ، مما يساعد على الحفظ والتخزين. يساعد الطعام المنتفخ أيضًا في الحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام. على سبيل المثال ، بعد نفث الأرز ، يكون معدل الحفاظ على فيتامين B1 و B6 فيه أعلى بحوالي 1 / 5-2 / 3 من الأرز المطهو ​​على البخار. علاوة على ذلك ، يتم تعقيم الطعام المنفوخ عن طريق درجة حرارة عالية وضغط مرتفع ، وهو ما يتماشى بشكل أكبر مع متطلبات النظافة.